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文昌美食之一—东坡肉
www.hnfccs.com时间:2014-9-16 编辑:柔软的时光 浏览:1089次
[摘要]“东坡肉”是以苏东坡的名字命名的菜肴,苏东坡是我国北宋时期的著名诗人,他对诗文书法有很深的造诣,对烹调菜肴亦很有研究,他自己会烹制菜肴,并十分擅长烧肉,在他的许多诗中都有关于饮食烹调的浓厚兴趣。
中南森海湾

文昌美食之一—东坡肉

“东坡肉”是以苏东坡的名字命名的菜肴,苏东坡是我国北宋时期的著名诗人,他对诗文书法有很深的造诣,对烹调菜肴亦很有研究,他自己会烹制菜肴,并十分擅长烧肉,在他的许多诗中都有关于饮食烹调的浓厚兴趣。

“东坡肉”起初在苏东坡在黄州制作的,那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中:黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”听说他平时最喜欢吃红烧肉,于是不少人不约而同地上门送猪肉。他收到许多猪肉后,便让家人将肉切成方块,加调味和酒,用他的烹调方法煨制成红烧肉,分送给参加疏浚西湖的民工。大家吃后,称赞此肉酥香味美,肥而不腻,于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。后来此菜流传开来,并成为中外闻名的传统佳肴,一直盛名不衰。

“东坡肉”相继流传到海南文昌,琼菜人家的“一品东坡肉”在琼菜人家的餐桌是客人常点的菜品之一。吃过这个菜的客人都说好吃,值得品尝。

(责任编辑:柔软的时光)
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